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LA PREPARAZIONE DELLA PIZZA



Riponete un po' di farina in un angolo del banco di lavorazione. Quindi spruzzate un po' di questa farina sullo stesso banco onde evitare che le mani e l'impasto si appiccichino durante la lavorazione.
Ora prendete la «pagnottella» e stendetela sul ripiano (in marmo o legno,
possibilmente), allargandola con le palme delle mani sino ad ottenere un disco largo una trentina di cm. di diametro.