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LA COTTURA DELLA PIZZA IN FORNO A LEGNA


Il forno deve raggiungere una temperatura di 350/400 gradi. Per capire ciņ, si guarda la cupola del forno. Questa deve essere chiara e non nera di fumo.

La pizza deve cuocere nel forno a legna per una durata che va da 1 minuto ad un massimo "di 2 minuti, mentre per il forno elettrico la temperatura deve raggiungere i 280/320 gradi e la cottura giusta deve avere una durata che va dai 3 ai 4 minuti.