La Storia dei Ristoranti e Pizzerie di Tramonti all'Estero

Se in Italia c'è stata un'epopea delle pizzerie di Tramonti, non riscontriamo la stessa cosa all'estero. In linea di massima all'estero si tratta sempre di ristoranti che, nel migliore dei casi hanno anche la pizzeria. Solo recentemente negli USA quello della pizzeria è divenuto un fenomeno indipendente nel più ampio panorama della ristorazione. All'interno del vorticoso mondo americano della pizza, individuiamo due tipi di insediamento dei tramontani: il primo è costituito da emigrati che hanno cominciato con un negozio di frutta e verdura o uno store tipo salumeria che poi, ampliandosi, è diventato un ristorante e qualche volta anche pizzeria; il secondo è costituito da operatori esperti, con mentalità imprenditoriale, che sono andati in America per fare affari e che gestiscono più ristoranti contemporaneamente, dove la Pizza la fanno nell'ambito della ristorazione e non come pizzeria, che appartiene ad un altro settore del business. In Europa, invece, è ancora possibile vedere il ristorante pizzeria come quelli dell'Italia. Ci sono insediamenti di sola pizzeria, all'italiana, sparsi per il mondo, ma principalmente nei paesi in via di sviluppo: Bolivia, Russia, ecc..