Nel 1962, quando a Milano si contavano solo sei pizzerie sull'elenco del telefono, nella città di Parma non esisteva ancora nessuna pizzeria quando si un'augura il "Corsaro", allora gestita da Tonino Tagliafierro, nato a Tramonti, nel villaggio di Campinola, la prima pizzeria di Parma, in via Cavour, oggi ancora esistente ma gestita dai fratelli di Tonino.

Tagliafierro era arrivato nel nord Italia nel '59, a Varese, e dopo tre anni di perfezionamento impugna il coraggio dell'impresa. Dopo il "Corsaro", trascorsi dieci anni, nel '72 Tagliafierro apre la pizzeria "Duchessa", in piazza Garibaldi, oggi gestita dalla sorella Carmela. Poi nell' 82 inaugura la pizzeria "Ligabue", sulla via Emilia, oggi non più gestita da lui o dai suoi familiari.

Dulcis in fundo nel '92, per concludere la storia fino ad oggi, Tonino Tagliafierro dà vita alla pizzeria " AI Petitot", in piazzale Risorgimento, di fianco allo stadio, dove lavora di persona.

Pizza verace quella di Tonino: il forno che usa è rigorosamente a legna, alimentato con legna di quercia, l'origano «me lo faccio portare da Tramonti» dice Tagliafierro «anche se molto costoso, non è neppure paragonabile a quello che si acquista qui che non ha profumo».

Nadya Giordano

Testo tratto da: Storia della Tradizione della Pizza di Tramonti

Note:

La Famiglia -Tagliafierro- è originaria della Fraz. (Campinola) 

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