Giuseppe Russo è di Tramonti, della borgata di Campinola. Già adolescente, nella vita in famiglia Giuseppe Russo acquisisce varie esperienze: dalla lavorazione del latte alla coltivazione degli ortaggi e dei prodotti della terra.

Gli anni, poi, che Giuseppe Russo ha speso nel fare pizze nelle pizzerie di Tramonti, quelle del grande boom, lo hanno maturato al punto tale che, giovanissimo, nel 1961 apre la prima pizzeria di Brescia e provincia: "Da Pino", una bottega dove tanti pizzaioli di Tramonti hanno fatto scuola.

Giuseppe Russo lavora sui ricordi della Pizza che mangiava a Tramonti, quando era piccolo. Rievoca gli antichi indimenticabili sapori, coltiva di persona gli ingredienti che mette sulla Pizza, prepara lui stesso la mozzarella che calibra apposta per la Pizza e, dulcis in fundo, prepara i lieviti, che sono il suo segreto. Giuseppe Russo è il fautore del «Centro di tutela degli ingredienti della Pizza di Tramonti» a Montirone, mentre a Brescia sta per dare vita ad una sua propria scuola della Pizza. Inoltre, Giuseppe Russo sta organizzando un museo dove verrà esposta la sua collezione di arnesi e oggetti che riguardano la lavorazione della Pizza.

Testo tratto da: Storia della Tradizione della Pizza di Tramonti

Brescia

Note:

La Famiglia Russo è originaria della Fraz. (Campinola) 

Altre Pizzerie gestite da famigliari: