Raffaele Apicella (conosciuto come Paolo) è nato a Tramonti nel 1952, nel villaggio di Capitignano. Arriva a Biella nel 1968 alla pizzeria "Grotta Azzurra " dello zio, dove comincia la sua storia 'a far pizze'.

All'epoca Biella faceva parte della provincia di Vercelli, e contava solo 7 pizzerie di cui sei della famiglia Giordano, discendenti di G'sepp' la Crapara titolare della prima pizzeria di Biella nella quale hanno proseguito i figli e nipoti: Giuseppe, Pasquale, Arturo e Andrea. Questi ultimi due si trasferirono a Massazza, in provincia di Vercelli, alle porte di Biella, e impiantarono un caseificio.

Paolo continua fino al 1973 con lo zio Andrea e nel 1974 si mette in proprio prendendo in gestione la "Grotta Azzurra". In quella occasione si fa raggiungere dal resto della famiglia: madre e fratelli ai quali crea, in breve, un avvenire per tutti.

Nel 1975 Paolo compra la pizzeria Autogrill di Biella e la da in gestione al fratello Giuseppe (attirato dall'avvenire della pizza a Biella), il nome del locale viene trasformato in "Pizzeria Apicella " .

Nel 1976 Paolo comprala pizzeria "PizzaPrinz" in piazza S. Paolo ubicata proprio difronte alla stazione ferroviaria di Biella, in angolo alI 'in-

crocio, l'attuale pizzeria "La Lucciola" del fratello Luigi.

Nel 1977 comprala pizzeria "LaPace", sempre a Biella, Paolo è il Maestro della Pizza e la madre la cuoca. Inizia, in questo modo, a pro- porre la cucina, le tradizioni e la cultura gastronomica della Campania. Successivamente sarà la moglie a continuare la tradizione in cucina: è Annamaria Giordano, nipote di Peppe ' A Bellina di Pietre, con la quale ha avuto quattro figli di cui uno frequenta la scuola alberghiera.

Testo tratto da: Storia della Tradizione della Pizza di Tramonti

Note:

La Famiglia -Apicella- è originaria della Fraz. (Capitignano) 

Altre Pizzerie gestite da famigliari: