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PIZZA & PIZZERIA di Tramonti


A NAPOLI PIZZAIOLI GIAPPONESI BATTONO INVENTORI PIZZA

 

Dal Giappone sono arrivati a Napoli e, a sorpresa, hanno battuto chi, la pizza, l'ha inventata. La sfida l'hanno affrontata ad armi pari: vale a dire farina, mozzarella, olio, pomodoro, acqua e pochi altri segreti del mestiere. Il risultato? Una vera pizza napoletana, cosi' buona e così doc, che a Napoli, a Pizzafest, competizione tra pizzaioli d'oltre confine, gli 'esperti' del Sol Levante hanno spiazzato tutti aggiudicandosi un secco primo posto al concorso tecnico.
Certo, le premesse c'erano visto che la squadra era capitanata da chi, come Makoto Onishi, gia' nel 2003 si era aggiudicato Pizzafest e in Giappone, a Tokio, e' tra i piu' quotati pizzaioli. Lui che domani sera dovrebbe cucinare per il premier Romano Prodi, a Shanghai, questa volta, a Napoli, non e' venuto da solo. Titolare di una vera squadra, Makoto Onishi e' stato, infatti, accompagnato da Inagaki Yusei, 28 anni, e Iwasawa Masakazu, 27 anni: tutti pizzaioli del gruppo 'Salvatore Cuomo Bros di Tokyo', che in Giappone, e' quotato in Borsa e conta un bel po' di pizzerie.
Proprio loro hanno preparato quella che e' stata considerata 'la migliore pizza della serata' e quando hanno ricevuto il premio c'e' anche chi ha pianto per la commozione. Del resto per Onishi, fare il pizzaiolo, e' un vero sogno realizzato. Lui, della pizza, si e' innamorato mangiandola: gli e' piaciuta cosi' tanto che ha deciso di metterla al centro del suo destino professionale. Ha fatto le valigie, e' venuto in Italia, e' andato 'a scuola' da 'Gaetano a Ischia' e il risultato e' che, anche in Giappone, e' in grado di preparare una 'verace pizza napoletana'.
Guai, pero', a definirla una sconfitta per il 'made in Campania'. 'Niente di piu' sbagliato - commenta Antonio Pace, presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana - come napoletano, certo, anche io avrei preferito per amor di patria veder primeggiare un mio concittadino. Ma da professionista della pizza devo dire bravo a Makoto e agli altri perche' dal Giappone e' venuto a Napoli a imparare l'arte della pizza e si e' impegnato cosi' tanto da diventare piu' bravo dei napoletani'.
'Ad ogni latitudine e' possibile realizzare un buon prodotto. Il caso di Makoto dovrebbe spingere i nostri a migliorarsi sempre nel rispetto delle regole e della qualita' - ha sottolineato Pace - A conti fatti, ancora una volta, ha vinto la qualita' napoletana'.

 

PIZZA, E' BENEVENTANA E PIZZAIOLA PER AMORE L'EREDE DI "SOFIA"

E' beneventana e fa la pizzaiola per amore quella che puo' essere l'erede di Sophia Loren, eccellente interprete, appunto, di una pizzaiola nel film "L'Oro di Napoli" tratto dal libro di Giuseppe Marotta.
Marianna Iaquinto, titolare con il marito Marco Amoriello della pizzeria "Il guappo" di Benevento, e' la prima donna a vincere, in undici anni, il premio della giuria popolare del Pizzafest, riportando 5500 voti da parte dei frequentatori della kermesse napoletana.

 

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